На пищевом и ликероводочном производстве в изготовлении продукции без вкусоароматических добавок не обойтись. Они позволяют придать какому-либо продукту или напитку насыщенный вкус и аромат. Технологический процесс обработки ингредиентов устраняет естественные вкусовые качества пищевого сырья, поэтому для восстановления утерянных вкусоароматических свойств рекомендовано применять специальные добавки.
На сайте компании «Плитекс2000.рф» представлен широкий ассортимент различных концентратов, эссенций, которые используют для придания продуктам вкусовой и ароматической окраски. Добавки бывают нескольких видов и свойств. Существует несколько обширных категорий вкусоароматических добавок, которые используются на пищевых фабриках.
Под вкусоароматическими добавками подразумевают три категории веществ:
- ароматизаторы;
- эфирные масла;
- экстракты.
Эфирные масла представляют собой летучее органическое соединение, с помощью которого можно сформировать специфический запах определенного растения. Они содержатся в свыше двух тысячах растений, но наиболее ценными и востребованными на производствах продолжают оставаться 150-200 растений.
Эфирные масла добывают из различных частей растений: листья, цветки, семена, стебли, корни и другое. Для получения наибольшей концентрации эфирного масла его добывают из растений в тот период, когда они цветут.
Натуральные пищевые ароматизаторы могут быть получены из сырья как животного, так и растительного происхождения путем сушки, прессования, дистилляции и прочих видов физической обработки. С помощью них продукту можно передать естественных вкус и запах источника.
Для ликероводочной продукции, изготовленной в промышленных или домашних условиях, используются концентраты и эссенции. С помощью таких добавок крепкий напиток получит неотразимый аромат и ярко выраженный вкус. Экстракты и концентраты используются в изготовлении различных спиртных напитков: коньяк, виски, домашние наливки и настойки, другое. За счет применения добавок можно получить изысканный напиток по сниженной стоимости. Вкусоароматические добавки абсолютно безопасны, их расход минимальный, что позволяет получить большое количество годного напитка.